Koffiebroodjes

van Belinda

Benodigdheden:

1 pak broodmix
3 dl melk
30 gr gesmolten boter
30 gr suiker
200 gr rozijnen


voor het banketbakkersroom:
2 1/2 dl melk
1 eierdooier
4 eetlepels suiker
2 eetlepels bloem
1 eetlepel custard
4 zakjes vanille suiker
15 gr boter
6 eetlepels abrikozenjam of glazuur van 50 gr poedersuiker met 1 eetlepel water

Bereidingswijze:

Maak het broodbeslag van de broodmix, melk, boter en suiker.
Laat het broodbeslag rijzen. ( zie verpakking )
Roer de eidooier met de 4 eetl. suiker en vanilliesuiker schuimig.
voeg bloem, custard en 2 eetl. melk toe en roer dit glad
Breng de rest van de melk aan de kook.
Giet de hete melk bij het het eimengsel en roer dit glad.
Giet alles terug in de pan en laat de vla onder goed roeren enkele minuten zachtjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur en roer de margarine erdoor.
Laat de banketbakkersroom onder af en toe roeren, afkoelen.
Was de rozijnen en voeg ze aan de banketbakkersroom toe.

Verwarm de oven op 200 graden.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
Bedek de lap deeg met de afgekoelde banketbakkersroom.
Rol de lap deeg op zodat je een lange rol krijgt.
Vet de bakplaat goed in.
Verdeel de rol in gelijke stukken van 3 1/2 cm breed en leg ze op de bakplaat.
Bak de koffiebroodjes in 15 minuten lichtbruin.
Verwarm de abrikozenjam of maak het glazuur en besmeer de broodjes.
 
Geloof me: dit zijn de lekkerste koffiebroodjes die ik ooit heb geproefd!
Bel had ze op school gemaakt en mee naar huis genomen.
Wel wat bewerkelijk, maar het resultaat is het echt waard!